roast potatoes & parsnip (pommes de terre & panais rôtis)

Ce que j’adore au Royaume-uni, si on laisse les desserts de côté, c’est le traditionnel Sunday Roast (comprenez, le rôti du dimanche). Le Sunday Roast, c’est soit un jambon rôti, soit un poulet, une pièce de boeuf, au Pays de Galles de l’agneau… Donc une viande rôti ou en sauce, accompagnée de Yorshire puddings (on en reparlera), et de légumes à foison.

sunday roast

Parmi ses légumes, ma préférence va vers les pommes de terre et les panais rôtis. C’est simple à réaliser et délicieux !

Pommes de Terres rôties

Pour 6 personnes : 1kg de pommes de terre à chair ferme (on ne veut pas faire une purée), 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou de graisse d’oie – qu’il faudra faire fondre dans le plat de cuisson avant d’y mettre les pommes de terre – l’huile d’olive, c’est plus facile), et 2 cuillères à soupe de semoule fine.

préchauffez le four à 210°C

Pelez et coupez les pommes de terres en gros morceaux de tailles égales. les faire cuire pendant 10 minutes environ dans une casserole d’eau salée. Elles doivent rester ferme.

Les égouttez, puis les remettre dans la casserole, ajoutez la semoule et secouer (avec un couvercle 😉 ) pendant une bonne minute. La surface des morceaux de pomme de terre doit être duveteuse.

Dans le plat de cuisson (en métal de préférence), versez l’huile d’olive, ajoutez les pommes de terre et placer au four pendant 45 min environ. Remuez les pommes de terre une ou deux fois pendant la cuisson (pas trop tôt pour ne pas les abîmer) pour qu’elles dorent de tous les côtés

les pommes de terres sont cuites quand elles sont dorées et croustillantes. 

Salez et servir de suite.

C’est le même principe pour les panais, mis à part que leur première cuisson est plus rapide (6-7 min).

Perfect scones…

five-oclock-tea

Les recettes les plus simples sont parfois aussi les plus complexes, et réussir des scones n’est pas forcément aussi facile que l’on croit… Après de nombreuses tentatives impliquant de nombreuses recettes, j’ai finalement élaboré la mienne… A peu de choses près, c’est celle de Paul Hollywood (cuisinier Britannique que l’on peut voir dans le Great British Bake Off aux côtés de Mary Berry, légende de la cuisine Outre-Manche)… Mais pas tout à fait…

SCONES

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Une fois n’est pas coutume, je commence par vous montrer le résultat !

Ingrédients : 450g de farine, 80g de beurre (coupé en dé et bien froid!), 80g de sucre, 2 oeufs (+ 1 pour dorer, donc 3 !) 5 cuillères à café de levure (C’est la touche Paul Hollywood… et c’est assez logique, puisque la pâte à scones est assez lourde, elle a besoin de beaucoup de soutien pour lever correctement !), 160 ml de lait (enfin, ça peut-être plus… ou moins…)

pour la garniture : une bonne confiture de fraise ou de framboise (quelqu’un a une recette ?) et de la Clotted cream (explication à venir!)

Préchauffez votre four à 220°C. Graissez et chemisez votre plaque de cuisson.

Versez la farine dans le bol du robot et ajouter les dés de beurre (c’est la partie où je suis fainéante, parce qu’on peut le faire à la main… mais ça dure beaucoup plus longtemps…), utilisez les lames, et mixez pendant 2 bonnes minutes pour pulvériser le beurre. Le mélange doit avoir l’air de miettes de pain hachées très fin.

Ajoutez le sucre, les oeufs et la levure et mélangez délicatement, avec une cuillère en bois. Attention à bien incorporer les ingrédients. Ensuite, le lait… La recette me disait 250ml… sauf que 130ml ont été suffisants … donc mon conseil est d’incorporer 100ml, puis en fonction de la texture de la pate, qui doit être humide et très légèrement collante, rajouter le reste petit à petit… 

Farinez votre plan de travail, placer la pâte et la fariner pour pouvoir la travailler. Aplatissez à la main, puis repliez la pâte en deux. Tournez là à 90° et répétez l’opération… Ainsi, vous ajoutez de l’air à la pâte qui ne doit plus être collante grâce à la farine. Attention, il ne faut pas trop travailler la pâte.

Etalez la pâte sur une épaisseur de 2.5cm. Découpez ensuite des cercles de 6cm de diamètres… Vous devez avoir assez de pâte pour une douzaine de scones. 

Placez les scones sur la plaque et les laissez reposer quelques minutes. Battre l’oeuf restant avec une pincée de sel pour les glacer (à l’aide d’un pinceai… ai-je vraiment besoin de préciser!). Attention, ne glacez que le dessus des scones (ce n’est pas qu’esthétique, cela peut les empêcher de lever correctement) !

Mettre au four pour 12 à 15mn (restez vigilant!), le dessus des scones doit être brun-doré.

Laissez refroidir et servir avec la crème et la confiture. C’est également très bon avec du beurre et du fromage râpé…

Quant à la Clotted cream… Ce n’est pas tout à fait de la crème fraîche, c’est une crème battue, à la limite de devenir du beurre… Pas forcément évident à réaliser, mais une crème fraîche très épaisse fait aussi l’affaire !)

Bon appétit !

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Les Scones à la sortie du four : vous remarquerez que l’un d’eux s’est pris pour la tour de Pise 😉

 

Challenge cuisine Britannique

Je vous entends d’ici… en fait, je l’ai entendu dans le passé, la cuisine Britannique, c’est comme le rock Français… ça n’existe pas ! (pas la peine de crier, j’ai juste un peu détourné une vraie citation de John Lenon… ) Et bien, si, ça existe ! Pour avoir passé des mois là-bas, je vous assure que ça existe ! Mon meilleur ami là-bas est chef, c’est dire si on parle cuisine…

Et quand je vois mademoiselle Syl de Thé, Lectures et macarons, qui nous a fait dernièrement des Flapjacks à tomber grâce au très joli livre Goûter à Londres, je me dis que je ne suis pas la seule à avoir envie de partager la cuisine d’Outre-Manche, d’où ce challenge !

Là, je dénonce, c’est l’idée de Mamzelle Méloë, notre Consulting Blogger adorée !

Ce challenge va durer un an (renouvelable !) et le but est de poster une recette par mois … (vous êtes assurée de 2 recettes déjà, le Consulting Blogger étant forcée de participer, c’est son idée, mais il va falloir nous venir en aide pour plus !)… Recette que dans l’absolue, il faudra tester ! (pas la peine de parler de sauce à la menthe… il faut la déguster ! Je passe mon tour sur ce coup-là 😉 ). Si vous voulez participer, il suffit de m’envoyer les liens vers vos articles (formulaire de contact, ou en lien sur mes propres recettes) que j’ajouterai à ma page Cuisine – Challenge Britannique (à venir)… Voilà, vous savez tout !

Pas de domaine particulier : entrées, plats, desserts, douceurs et grignotages en tous genres sont les bienvenues… Vous pouvez parler des spécialités anglaises, galloises, écossaises, Irlandaises (j’autorise le Canada et l’Australie qui sont des territoires relativement anglo-saxon… évitez le rôti de kangourou quand même…)…  

Je vous annonce d’ores et déjà un classique pour dimanche : les scones !

five o'clock tea

 

Et voici le logo pour vos articles (la photo est trop belle ci-dessus pour que je ne la réutilise pas !) :

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