roast potatoes & parsnip (pommes de terre & panais rôtis)

Ce que j’adore au Royaume-uni, si on laisse les desserts de côté, c’est le traditionnel Sunday Roast (comprenez, le rôti du dimanche). Le Sunday Roast, c’est soit un jambon rôti, soit un poulet, une pièce de boeuf, au Pays de Galles de l’agneau… Donc une viande rôti ou en sauce, accompagnée de Yorshire puddings (on en reparlera), et de légumes à foison.

sunday roast

Parmi ses légumes, ma préférence va vers les pommes de terre et les panais rôtis. C’est simple à réaliser et délicieux !

Pommes de Terres rôties

Pour 6 personnes : 1kg de pommes de terre à chair ferme (on ne veut pas faire une purée), 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou de graisse d’oie – qu’il faudra faire fondre dans le plat de cuisson avant d’y mettre les pommes de terre – l’huile d’olive, c’est plus facile), et 2 cuillères à soupe de semoule fine.

préchauffez le four à 210°C

Pelez et coupez les pommes de terres en gros morceaux de tailles égales. les faire cuire pendant 10 minutes environ dans une casserole d’eau salée. Elles doivent rester ferme.

Les égouttez, puis les remettre dans la casserole, ajoutez la semoule et secouer (avec un couvercle😉 ) pendant une bonne minute. La surface des morceaux de pomme de terre doit être duveteuse.

Dans le plat de cuisson (en métal de préférence), versez l’huile d’olive, ajoutez les pommes de terre et placer au four pendant 45 min environ. Remuez les pommes de terre une ou deux fois pendant la cuisson (pas trop tôt pour ne pas les abîmer) pour qu’elles dorent de tous les côtés

les pommes de terres sont cuites quand elles sont dorées et croustillantes. 

Salez et servir de suite.

C’est le même principe pour les panais, mis à part que leur première cuisson est plus rapide (6-7 min).

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